大家好，今天是一篇《好喝无醇果汁清单》。
主要是最近又挖到一些蛮卷的选手：多品种拼配、冰馏浓缩工艺（类似果汁界冰博客！）、独家压榨工艺 ......
在果汁里找到一些不输喝酒的快乐层次，是真的很幸福！
比如有一款，梨汁都精确到 100% 秋月梨，还加了红西柚，味道是有点刷新果汁观的：
入口是苹果和梨，然后突然出现西柚柑橘的花香酸甜，飙汁般冲刷口腔。
像苹果梨柑橘水果万花筒，接连绽放，非常有层次的酸甜，能媲美一些水果鸡尾酒的层次。
以及，年底亲朋好友聚餐蛮多的，所以干脆把我们店里的无醇果汁产品一起拉个单子：秋月梨汁、日本柚子汁、西班牙苹果汁（断货 3 个月终于到货新批次）、青梅葡萄汁 ......
基本能承包你们过年饭桌！
已经想吨吨吨的朋友，可以直接点进果汁专区� �，都是年货节大促价哦。
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不想看文章，省流版本：
国产果汁新品牌
潘恩 冰馏气泡果汁
价格：98 元一瓶，176 元两瓶
这就是开头提到那款，最近喝到最惊艳的果汁。
几乎是用鸡尾酒的思路去拼配水果：山东秋月梨 + 福建红西柚。
看着难以想象？
你就喝吧，如果你喜欢苹果汁 / 橙汁，就会喜欢这款！非常搭：西柚的酸度正好与秋月梨的高甜平衡，一整个 Juicy 水果炸弹。
秋月梨是普通梨的两倍价格，自带丰润蜜香奶香，但含水量高，做果汁容易"水" + 风味寡淡——因此，为了让果香更集中，这款果汁用了冰馏工艺：
类似冰博客牛奶，通过精准控制低温环境，让果汁里水分结冰析出——相当于缓慢分离果汁中的部分水分，使果汁风味进一步浓缩提纯。
梨汁和西柚汁分别冰馏后、再混合，不加水，一瓶 750ml 果汁里大概有 2.5 斤梨 +3 斤西柚。
经过浓缩，留下的便是梨子更本真的甜润、西柚明亮的酸度。
入口香甜丰润，然后漫起甜橙西柚，清爽多汁，有切开西柚瞬间那种让人洗心革面的花香橙皮香（柑橘柚子爱好者绝对懂这一瞬间的心动）。
65 ℃巴氏杀菌，保留新鲜果香，同时保质期有 12 个月，放心多囤。
最后还打入少量二氧化碳气体，喝起来微气泡口感更加清爽。
比很多果味精酿 / 预调鸡尾酒都好喝，带出去配烧烤之类简直绝了 ......
顺便说一下：因为是追着秋冬时令水果（秋月梨、红西柚）做的，所以只做了一小批，一共就几百瓶，卖完没得补。
多囤两瓶真的划算！
日本老牌 伊藤农园
Yuzu 柚子汁
价格：188 元
720ml 果汁要 188 元，乍一看是天价果汁了！
但是它真的浓，像柚子浓缩精华甘露，可兑苏打水，一瓶当两瓶喝：因为贵贵日本柚子的出汁率很低，一个柚子只能榨出 12ml 果汁，但滴滴都是浓缩的 YUZU 花香；口感丝滑醇厚，整个人像被柚子温柔梦乡的云朵包裹。
它的柚子汁含量是很多日本柚子酒的 2 倍，相当于柚子酒的无酒精浓缩版。（本质是跟这两年很火的杂贺柚子汁一样【柚子汁 + 糖 + 水】的浓缩柚子果汁饮料，只是这款比杂贺的柚子汁含量更高一点）
不愧是伊藤农园啊！
创立于 1897 年的日本和歌山县老牌果园，柑橘柚子专业户，种柑橘同时也生产果汁，在日本拿了不少大奖，我们之前也卖过他们的蜜柑汁。当年卖了快 1000 瓶，真的梦中橘子汁，可惜断货很久了，有货源的进口商可以联系我们！
很多果汁是工厂收来的水果，路上要颠簸损失新鲜度；
伊藤农园都是自家果园，品质和新鲜度都有保证，真真正正" tree to bottle "。
这款柚子汁，说实话比我们之前卖过的伊藤农园橘子汁更贵（因为 YUZU 本身贵，而且出汁率低）
但是真的香！！它比一般白柚有更多白花香（实验室分析 YUZU 的香气组合时，就发现里面真有一种与白花香同样的香气分子），也因此国外很多高级香水都喜欢用它。
而且它香甜同时，有一抹灵魂有穿透力的果酸，做成果汁能清新不甜腻。
而且伊藤农园有独特压榨工艺：
把水果切半、放到碗状压榨器上，再慢慢向下压榨出汁——无限接近自家手工榨汁，对比很多厂家把柚子整颗送进压榨机，能避免柚子皮的苦涩味。
出汁率只有 30%，是别家的一半，相当于只取果香最好、最精华的头道汁。
他们这项压榨工艺，还拿过日本 GOOD DEGISN 工艺设计奖。
原料只有：水、柚子汁、糖（少量糖平衡 Yuzu 的高酸）。
一瓶里，果汁含量有 25% ——对比日本很多柚子果汁饮料的果汁含量只有 10-20%。
柚子香气很饱满，口感香甜浓厚。爱喝甜的朋友可以纯饮，也可以 1：1 或 1：2 加苏打水，一瓶 720ml 能当两瓶喝（开瓶后可以冰箱冷藏 5-7 天）。
接下来是三款老朋友
全是大促价格哦
西班牙米其林苹果汁
6 品种拼配 只取头道自流汁
价格：88 元一瓶，132 元两瓶
我们过去两年的果汁产品销冠：一个西班牙 500 年金奖苹果酒庄做的苹果汁（他们家苹果酒我们也在卖）。
断货 3 个月，新批次刚到货，都是去年秋天最新产季的苹果，超新鲜！
每年选品要喝掉不少苹果汁，这款确实是我们喝过最特别之一：混合了6 种西班牙巴斯克地区特殊小苹果，像是拿调酒一样的思路，去混搭出了一支果汁。（因为酒庄自有苹果园，种了几十个品种）
其中 Goikoetxe 是一种红黄苹果，有饱满的蜂蜜烤苹果甜香；Txalaka 则是绿色带斑点的苹果，提供酸度；moko 是一种红绿苹果，略带单宁，绿色水果植物的酚类香气 ++......
这样混合后8 甜 2 酸，香气口感都非常平衡！
更厉害的是，它如高级香槟一般，只取头道汁（本来是酒庄自己喝的非卖品，后来才有出售）。
这是粉碎苹果后，机器压榨前，自然流出的头道苹果汁，类似葡萄酒里最珍贵的"自流汁"，是果香、口感最纯净的部分。
一瓶 750ml 的 NFC 苹果汁，大概用了普通苹果汁三倍的苹果，浓到可以加冰加苏打喝～
还保留了部分果肉，入口有天鹅绒般优美质感。所以成本远比普通果汁高，且一年只能做一次。
不过还好，由于巴氏杀菌技术好，它能常温保存，而且保质期长达 3 年。
也难怪西班牙很出名的米其林二星餐厅 Mugaritz 就选了这款苹果汁进饮料单，喝一支价格不便宜的……
停云 青梅葡萄汁
3 种葡萄 +4 种青梅，明亮酸甜
价格：86.2 元一瓶，156 元两瓶
这是宁夏葡萄酒庄「停云」跟中国农大青梅研究团队合作研发的一个产品。
市面上找不到第二瓶的青梅葡萄汁，可以列入我们去年喝到最有花香的果汁。
一瓶 750ml 的果汁里，浓缩了 2 斤葡萄 +2 斤梅子的果香。如果说前几款是小甜小酸，这款就是大甜大酸，个性张扬明媚。
两种核果的香气丝滑衔合，入口的馥郁难以言表，不止葡萄和青梅，还有类似蜜桃、杏子、苹果、李子的多汁香气，彼此相串。
光葡萄汁就用了三种葡萄：阳光玫瑰 + 贵人香 + 霞多丽，阳光玫瑰葡萄尤其带来玫瑰荔枝香。
都是用产季最新鲜的葡萄，人工采摘葡萄后立即送去压榨，气囊轻柔压榨，只取 50% 清澈的头道汁，风味相当新鲜、干净。
梅子，一共有 4 种，其中两种有神奇果香，梅汁萃出来有苹梨桃杏的香气：
� � 西岭雪山白梅：生长于高海拔冷凉山区，有青苹果、李子、柑橘类香气；� � 平武桃梅：来自"贡乌梅"的核心产区，带有浓郁的桃杏香气。
另外两种调节酸甜，让风味更平衡：
� � 马边高山野生梅：酸度高扬，带有野性的香气；� � 大邑南高梅：甜度比例较高，汁水特别丰富，带有独特的杏仁香气。
为了降低梅子的酸涩，用的都是成熟度更高的黄梅，而非青梅，香气也更成熟甜美。
重点：用蜂蜜浸泡梅子萃取梅汁，而不是压榨出汁——完整的梅子浸泡在蜂蜜里，持续一个月左右的时间，青梅最柔和、最美好的那部分汁液被萃取进蜂蜜。
蜂蜜萃取的优点在于梅汁风味纯净，甜感比蔗糖自然，慢慢萃取也有利于风味融合。如果直接压榨青梅，则容易出现酸涩口感（皮、核会有单宁）。
缺点就是出汁率低，大概只有 30%，而且耗时更久。
青梅和葡萄大约按照 1：1 调配，为了不要影响风味的纯净度，不做高温处理来杀菌，而是像葡萄酒一样下胶、过滤杂质，像葡萄酒一样加入硫酸钾保持质地稳定，所以能常温保存，保质期有 2 年。喝起来是很清透的感觉。
如果你喜欢酸酸甜甜的口味，一定要试试。
企鹅吃喝 青梅露
30 年老树梅园 大粒青竹梅
价格：49 元一瓶，88 元 2 瓶
作为青梅爱好者，去年我们自己找果园做了一款新鲜的青梅露。
不发酵、不腌渍，就是想喝到新鲜梅子本身的完整果香。
同时酸甜平衡，不用稀释也能像梅酒一样直饮，就像饭桌上的果汁饮品般没有饮用门槛。
青梅来自广东汕尾市北部的陆河县，是国内几百个青梅产地里，国家林业部认证的"中国青梅之乡"。
这里种植青梅已经有 2900 年历史 ......2006 年，"陆河青梅" 被评为国家地理标志产品。
我们合作的，是当地最头部、最专业的梅园。
他们家都是老树，梅子树龄普遍在 30 年左右，有些甚至达到 50 年，梅子风味很足。
最后在果园选了青竹梅这个王牌品种，高香，而且杏仁苦味少。
压榨这一环，是找到了华南理工大学合作的青梅加工技术研究中心。先去核后压榨，避免苦味。
最后压榨得到的原汁只加水、糖，调整到适合饮用的酸甜比。
没有香精色素，配料表只有：水、梅子、糖。
反复调整过酸甜比例后，最后的成品，还是相当满意的。
如果你是梅酒爱好者，这款果汁露的味道不会让你失望：
有梅酒的浓郁蜜香，但会比很多浸泡型梅酒 / 梅子露的果香更充沛——梅子味 Double！还带一点蜜柑青苹果的酸甜感，喝下去之后回味悠长。
是一款清爽型梅酒的无醇替代版本。
甜，但不会齁甜，糖分热量只有很多梅子露的一半（所以不用稀释也能纯饮）。
噢对，因为我们觉得市面上蛮多梅子露的质地偏稠厚，所以这款做了澄清工艺，直饮的口感会更清爽，更符合我们对一款新鲜青梅露的期待。
也因为做了澄清工艺，它的颜色比很多梅子露更浅——但放心，风味饱满度是不减分的！
因为风味相当浓缩，它除了纯饮，还是特调神器：加茶、可乐、苏打水、咖啡液、烈酒（威士忌 / 金酒 / 朗姆），都很好用百搭。
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